中文版
产品列表
联系方式

北京·紫金商贸

地 址:北京市昌平区九台路甲8号

联系人:赵经理

电 话:13520680805

微信: 13520680805

Q Q :6788379 点击这里给我发消息

行业资讯

茅台酒为什么越老越香

常言道:酒是陈的香,实际上,白酒界权威专家指出,并不是所有的白酒都能达到如此境界,而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析,竟惊奇的发现其中含 230 余种香气成分, 2/3 至今仍无法辨别属于何种物质。   相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成分会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒,会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。   茅台酒能够名副其实,真正做到越老越好、越陈越香,归根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。   茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。   如此悬殊的时间不等式,建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。   随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然融合。   茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果,陈酿结束后,还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑最后的成品茅台酒。   此外,所有的白酒都忌紫外线直接照射,茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香,使得其具有了极大收藏价值,也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
“火烧”白宫第一家
  1972 年2月底,尼克松与周恩来签订中美上海《联合公报》后返回华盛顿。访华的成功使他兴奋不已,周恩来燃酒的即兴表演亦萦于脑际。他向女儿特里西娅讲述访华的趣味时,也想让她领略茅台酒的“厉害”。他把一瓶茅台酒倒进碗里点着了火。岂知蓝色的火焰跳跃着,越烧越旺,竟不熄灭,不一会便将盛酒的碗烧炸开。冒着火焰的茅台酒霎时流满了桌面,使这个“美国第一家庭”的全体成员大为惊骇,手忙脚乱的奋力扑救,才把这场“火灾”扑灭。事后,基辛格曾幽默地说:“扑灭这场火是防止了一场国家的悲剧。否则的话,尼克松政府会提前收场。”就在 1974 年和邓小平会谈时,基辛格还提到这件事,并意味深长的对邓小平说:   “你知道吗? ┅┅ 所以说你们差点烧掉白宫。”   尼克松想效仿周恩来作燃酒的表演,却忽视了量的多少这个实质问题。周恩来点的是一小杯,尼克松燃的却是一大碗,难怪“茅台”能让尼克松一家大为愕然的充当消防队员了。

北京回收柏翠红酒
上一篇:无下一篇   下一篇:茅台弘扬白酒文化
名酒展示 更多…

联系人:赵经理  电话:13520680805  微信:13520680805

邮编:100000  QQ :6788379     地址:北京市昌平区九台路甲去8号

1

联系人:赵经理  电话:13520680805  微信:13520680805

邮编:100000  QQ :6788379     地址:北京市昌平区九台路甲8号